Ένα από τα αγαπημένα συνοδευτικά κάθε πιάτου στην Ελλάδα είναι οι ελιές. Πράσινες, μαύρες, καρυκευμένες, γεμιστές, μόνες τους ή συνοδευόμενες.
Είναι ένα από τα προϊόντα που καταναλώνονται περισσότερο, αλλά γνωρίζουμε πραγματικά αυτό το προϊόν; Υπάρχουν πολλές λανθασμένες πεποιθήσεις γύρω από τις ελιές, γι’ αυτό σήμερα σας παρουσιάζουμε πέντε αλήθειες και πέντε μύθους σχετικά με αυτές.
Αλήθειες για τις ελιές
- Παρέχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία
Οι ελιές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, σίδηρο, κορεσμένα λιπαρά, βιταμίνες και χρωστικές ουσίες, γι’ αυτό και η κατανάλωση αυτού του φρούτου βελτιώνει την καρδιαγγειακή υγεία, αποτρέπει τη γνωστική φθορά, για παράδειγμα, του νευρικού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθάει στην αντιμετώπιση της αναιμίας και βοηθάει στην πέψη, μεταξύ άλλων.
Συνιστάται η κατανάλωση 7/8 ελιών την ημέρα.
- Έχουν περισσότερα οφέλη από το ελαιόλαδο
Αν και εκ των προτέρων μπορεί να φαίνεται ότι και τα δύο έχουν τα ίδια οφέλη, οι ελιές περιέχουν φυσικά περισσότερο νερό, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα.
Αυτό είναι παρόμοιο με τη διαφορά μεταξύ της κατανάλωσης φρούτων ολόκληρων ή σε χυμό.
- Δεν μπορούν να καταναλωθούν κατευθείαν από το δέντρο
Οι ελιές περιέχουν ελαιοευρωπαΐνη, μια πολύ πικρή φαινολική ένωση, η οποία ευθύνεται για το γεγονός ότι πρέπει να υποβληθούν σε μια διαδικασία για να γίνει ο καρπός βρώσιμος.
- Οι ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Αυτό καθιστά απαραίτητη την προσοχή των ατόμων που πρέπει να ακολουθήσουν μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο λόγω υπέρτασης.
Αυτό το ποσοστό αλατιού μπορεί να μειωθεί με το μούλιασμα των ελιών σε νερό το προηγούμενο βράδυ.
Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές για ελιές με χαμηλό νάτριο ή ελιές χωρίς προσθήκη αλατιού.
- Οι ελιές είναι φρούτα
Αν και συχνά θεωρούνται λαχανικά, οι ελιές είναι στην πραγματικότητα φρούτα. Προέρχονται από ένα δέντρο που ονομάζεται Olea europaea και αποτελούν σημαντικό μέρος της μεσογειακής διατροφής.
Λανθασμένοι μύθοι για τις ελιές
- Αυξάνουν τη χοληστερόλη
Ως τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, οι ελιές τείνουν να θεωρούνται ότι αυξάνουν τη χοληστερόλη, αλλά τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια.
Στην πραγματικότητα, οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στις ελιές βοηθούν στη μείωση της «κακής» χοληστερόλης χάρη στο λινολεϊκό οξύ.
- Δεν μπορούν να καταναλωθούν τη νύχτα
Τα συστατικά των ελιών περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, τρυπτοφάνη και βιταμίνη Β6, τα οποία βοηθούν στη σύνθεση της μελατονίνης, της ορμόνης που ρυθμίζει τον φυσικό κύκλο του ύπνου, οπότε όχι μόνο είναι καλό να τρώγονται τη νύχτα, αλλά και συνιστώνται.
- Η κατανάλωση ελιών παχαίνει
Τα 100 γραμμάρια ελιών παρέχουν περίπου 150 θερμίδες. Αν λάβουμε υπόψη ότι συνιστάται μια ημερήσια μερίδα περίπου επτά ελιών, μιλάμε για περίπου 25 γραμμάρια, δηλαδή 37,5 θερμίδες, το ένα τέταρτο των περισσότερων βιομηχανικών σνακ.
Οι θερμίδες αυτές προέρχονται κυρίως από υγιεινά λιπαρά. Επιπλέον, οι ελιές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες διευκολύνουν τη διαδικασία της πέψης.
- Οι πράσινες ελιές και οι μαύρες ελιές είναι διαφορετικές ποικιλίες
Αυτό που τις διαφοροποιεί είναι ο βαθμός ωρίμανσης, αν και πρέπει να διευκρινιστεί ότι δεν είναι όλες οι μαύρες ελιές αποτέλεσμα ωρίμανσης, αλλά υποβάλλονται σε διαδικασία οξείδωσης για να αποκτήσουν αυτό το λαμπερό μαύρο χρώμα.
Αυτό που διαφοροποιείται είναι η γεύση, καθώς οι μαύρες ελιές έχουν πιο ήπια γεύση, αλλά σε διατροφικό επίπεδο έχουν τις ίδιες ιδιότητες.
- Δεν μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Όχι μόνο δεν είναι απαγορευμένη τροφή, αλλά συνιστάται η κατανάλωσή της, καθώς οι ελιές περιέχουν θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά την ανάπτυξη του εγκεφάλου, και βιταμίνη Ε, η οποία συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Ένα σημείο που πρέπει να έχετε υπόψη σας είναι η παρουσία αλατιού, καθώς μπορεί να ευνοήσει την κατακράτηση υγρών, ενώ δεν συνιστώνται και οι πικάντικες ελιές, αλλά όπως έχουμε ήδη αναφέρει, υπάρχουν ελιές με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και χωρίς ενισχυτικά γεύσης
